中秋节临近 零售企业提前引爆月饼市场

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随着中秋节临近,各大月饼生产商又进入到紧锣密鼓的备战状态。中国商报记者走访发现,除传统月饼生产企业外,不少餐饮企业、零食企业、零售企业纷纷跨界做月饼,试图分得月饼市场一杯羹,在这场月饼市场争夺赛中,谁更能赢得消费者青睐?

月饼市场提前火热

中国焙烤食品糖制品工业协会日前发布的《2019年全国月饼行业发展趋势报告》显示,今年我国月饼市场将呈现平稳有序、健康营养、品种多样、口味丰富的发展态势,预计行业整体销量和销售额的增速将达到5%-8%。

此外,今年月饼市场还呈现出上架时间较早,行情较好的特点。距离中秋节还有半个月时间,记者走访北京市丰台区的物美、家乐福等超市发现,月饼已经摆上了货架。超市工作人员向记者介绍,散装月饼已销售一段时间,盒装月饼也将在近期上架。深圳中为智研咨询有限公司研究员陈飞瞿对记者表示,今年月饼的铺货和销售都比往年早。

记者走访到的几家月饼生产企业,全部表示看好今年的月饼市场。

苏州稻香村食品有限公司相关负责人对记者表示,今年公司的月饼日均产量能达到近500万块,预计中秋节期间总产量达2.2亿块。北京稻香村食品有限责任公司相关负责人透露,今年该公司的月饼计划产量近4900吨,8月2日已正式上市销售。

杭州百草味食品有限公司内部相关负责人向记者介绍,百草味从2015年开始正式销售月饼,明显感觉今年月饼市场有所回暖,百草味的月饼营销已持续两周。

北京吴裕泰茶业股份有限公司相关负责人表示,吴裕泰从事月饼生产已有十年,今年的月饼市场行情比往年好。7月份刚开始订货时,已有很多消费者询问月饼的具体上市时间、品类等,目前月饼的销售情况很乐观。

从销售渠道来看,陈飞瞿对中国商报记者表示,传统的大型超市、卖场仍然是月饼消费的主要渠道。电商渠道作为新形式,持续火热。餐饮渠道作为重要的创新渠道,已有众多企业加入,极大丰富了月饼市场的消费模式。

从参与企业来看,今年的月饼市场更热闹。资料显示,除了北京稻香村、苏州稻香村、华美等传统月饼生产企业,今年的月饼市场还活跃着三只松鼠、百草味、良品铺子、来伊份等零食企业及喜茶、吴裕泰等零售企业的身影。

企业纷纷玩儿创新

实际上,零食、零售企业跨界做月饼几年前已经开始,只是今年跨界企业更多,产品更新颖,玩法也更多。跨界企业为月饼市场带来了众多新创意。

具体来看,吴裕泰今年新增了绿茶奶黄流心、茉莉花茶奶黄流心、白茶奶黄流心等三种口味月饼;喜茶则推出了中秋礼盒玉兔望月,选用了中秋时节最具代表性的符号“玉兔”和“月亮”,包括了五种口味的月饼,还搭配了三款喜茶经典茗茶;来伊份推出了“嘿皮到月球”“核月共赏”“核颜月色”等多款礼盒,并将不同的产品推送至各年龄段群体。

对于企业跨界做月饼的原因,快消行业专家朱丹蓬向记者介绍,餐饮、零食等企业跨界做月饼目的不在于争夺月饼市场份额。实际上,这些企业在月饼市场占比份额很小。跨界企业加入月饼市场一方面是因为月饼的毛利率很高,做月饼能提高公司的利润;另一方面是为了加强企业品牌和年轻消费者之间的联系。

吴裕泰相关负责人向记者证实了这一观点,除少量销售方面的贡献,吴裕泰做月饼一方面是为了丰富产品品类,让消费者感受到传统的老字号茶庄也有多种经营项目,丰富消费者的购物体验;另一方面是以品牌推广出发,吸引更多年轻消费者目光,培养他们的饮茶习惯,使得吴裕泰的品牌符号能够被更多的年轻人接受。

面对众多跨界企业的“入侵”,传统的月饼生产企业则进行口味等方面的创新。苏州稻香村推出了叉烧五仁、特制蛋黄酥、流心奶黄、香辣牛肉等新潮网红口味的新式月饼,迎合了年轻消费者的口味。此外,在礼盒、馅料和工艺上也都做了优化升级,攻破了苏式月饼饼皮掉渣的难题。北京稻香村相关负责人表示,公司今年上市黑金软心、百香果软心等新口味月饼,还特意新增了翻毛五仁月饼和翻毛玫瑰月饼,沿袭古法的同时进行了馅料创新。

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